筑前煮

▼作り方（4人前）

1.干し椎茸を水で戻し、具材をすべてお好みの大きさに切る。鶏肉は酒・塩を少々振る。れんこん・ごぼうは約5分間酢水にさらす。こんにゃくは1～2分下茹でする。絹さやはサッと茹でておく。
2.鍋で鶏肉の両面に焼き色がつくまで焼き、具材を入れ、油が絡むまで炒める。
3.干し椎茸の戻し汁を注ぎ、落し蓋をしてアクを取りながら中火で10分ほど煮る。
4.砂糖・酒・ねこぶだし・醤油・みりんの順で加え、煮汁が1/4程度になるまで約20分ほど煮て火を止め、絹さやを散らす。

▼材料

・鶏モモ肉	100g
・干し椎茸	2枚
・れんこん	100g
・ごぼう	1/2本
・茹でたけのこ	80g
・人参	50g
・こんにゃく	1/2枚
・絹さや	6枚
・干し椎茸の戻し汁	2カップ
・砂糖	大1
・酒	大1
・みりん	大1
・ねこぶだし	大2
・醤油	大1

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