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一等完熟卵うす塩タラコ 業務用約2kg
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1等完熟卵うす塩タラコ 1kg

一等完熟卵ならではの
際立つ粒子感

1等完熟卵うす塩タラコ 1kg
北海道日本調理技能士会理事 藤原正秀氏 藤原さんに聞きました!
テレショップでおなじみ!
完熟たらこが美味しいワケは?

アラスカ産特大スケソウダラを、アラスカ洋上で生きているうちに、腹出しして凍結した新鮮な完熟たらこです。
鮮度にもこだわった1級熟卵なんですよ。

いい状態の素材を使っているから、こんなに粒がたっているんです。
口の中で、卵ひとつひとつの粒子がはっきりわかって、しかも皮もかみ切りやすい。
皮が薄くて口に残らない
んです。
それは完熟の真子だからなんですね。粒のぷちぷちした食感はもちろんたまりません!


加工法の違いも大きな特徴です。

比較

加工法の違いも大きな特徴です。
芯までしっかり漬けるのに48時間じっくりと漬け込み、4.5%のうす塩に仕上げました。

低温熟成法により、中心まで低温でしっかり味が行き渡る製法なので、たらこの粒子がしっかりしています。時間をかけてじっくり漬け込みましたから、中まで味が染みておいしいんですね。

右写真の上のたらこはまわりだけ味が付いて、中まで味が付いていないたらこです。
そして下のたらこは低温熟成してしっかり味が付いた完熟たらこです。下のたらこの方が見た目も美味しそうですね。

チューブ入りほぐしタラコ  

アラスカ産スケソウダラから直ちに洋上採卵。その中から選び抜いた完熟1等原卵のみを使い、徹底した温度管理の下、うす塩で約48時間漬け込みました。しっかりとした粒子は口の中で踊るような食感を与えます。

【一等完熟卵 うす塩タラコ 2kg】
内容量

うす塩タラコ 2kg (38〜43本)
ほぐしタラコチューブ 350g(おまけ)

塩分:約4.5%

原産地

スケソウダラ卵巣(アメリカ) 

加工地

増毛

賞味期限

冷凍180日、解凍後冷蔵5日(うす塩タラコ)
冷凍365日、解凍後冷蔵14日(ほぐしタラコチューブ)






一等完熟卵うす塩タラコ 業務用約2kg

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商品名  :
一等完熟卵うす塩タラコ 業務用約2kg
販売価格  :
9,700円
 (消費税込・送料別・手数料込)
ポイント数  :
97 ポイント
配送  :
冷凍
購入数  :
-


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